Cachat Ocquidant Ladoix Vieilles Vignes Rouge 2017 La Selection Du Sommelier Ladoix Vieilles Vignes :

Appellation et région

Le CACHAT OCQUIDANT LADOIX VIEILLES VIGNES Rouge est classé sous l’appellation LADOIX VIEILLES VIGNES, qui est une appellation communale de la région viticole de Bourgogne, située dans le département de la Côte-d’Or.

Couleur et cépage

De couleur rouge rubis intense, ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne.

Elaboration

Le CACHAT OCQUIDANT LADOIX VIEILLES VIGNES Rouge est produit à partir de vieilles vignes, âgées de plus de 50 ans, qui donnent des raisins de qualité et concentrés en arômes.

Le domaine Cachat-Ocquidant, réputé pour son expertise en matière de vinification, utilise des méthodes traditionnelles pour élaborer ce vin. Après une vendange manuelle, les raisins sont triés et égrappés avant d’être fermentés en cuves pendant environ 15 jours. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne pendant une période de 12 mois pour lui donner des notes boisées et vanillées.

Dégustation

Le CACHAT OCQUIDANT LADOIX VIEILLES VIGNES Rouge offre au nez des arômes de fruits rouges et de griottes, ainsi que des notes épicées de cannelle et de poivre. En bouche, il présente une belle structure, avec des tanins fins et une acidité équilibrée. La finale est longue et persistante, avec des notes de fruits rouges et d’épices.

Accords mets-vins

Ce vin se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi qu’avec les plats de volaille ou de gibier. Il accompagne également les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie.

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