Cachat Ocquidant – Ladoix Vieilles Vignes – Rouge – 2017
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Cachat Ocquidant Ladoix Vieilles Vignes Rouge 2017 La Selection Du Sommelier Ladoix Vieilles Vignes :
Appellation et région
Le CACHAT OCQUIDANT LADOIX VIEILLES VIGNES Rouge est classĂ© sous l’appellation LADOIX VIEILLES VIGNES, qui est une appellation communale de la rĂ©gion viticole de Bourgogne, situĂ©e dans le dĂ©partement de la CĂ´te-d’Or.
Couleur et cépage
De couleur rouge rubis intense, ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne.
Elaboration
Le CACHAT OCQUIDANT LADOIX VIEILLES VIGNES Rouge est produit à partir de vieilles vignes, âgées de plus de 50 ans, qui donnent des raisins de qualité et concentrés en arômes.
Le domaine Cachat-Ocquidant, rĂ©putĂ© pour son expertise en matière de vinification, utilise des mĂ©thodes traditionnelles pour Ă©laborer ce vin. Après une vendange manuelle, les raisins sont triĂ©s et Ă©grappĂ©s avant d’ĂŞtre fermentĂ©s en cuves pendant environ 15 jours. Ensuite, le vin est Ă©levĂ© en fĂ»ts de chĂŞne pendant une pĂ©riode de 12 mois pour lui donner des notes boisĂ©es et vanillĂ©es.
DĂ©gustation
Le CACHAT OCQUIDANT LADOIX VIEILLES VIGNES Rouge offre au nez des arĂ´mes de fruits rouges et de griottes, ainsi que des notes Ă©picĂ©es de cannelle et de poivre. En bouche, il prĂ©sente une belle structure, avec des tanins fins et une aciditĂ© Ă©quilibrĂ©e. La finale est longue et persistante, avec des notes de fruits rouges et d’Ă©pices.
Accords mets-vins
Ce vin se marie parfaitement avec les viandes rouges grillĂ©es ou en sauce, ainsi qu’avec les plats de volaille ou de gibier. Il accompagne Ă©galement les fromages Ă pâte molle ou Ă croĂ»te fleurie.
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