Domaine Sylvain Cathiard Aligote – Bourgogne – Blanc – 2021 :

 

Le Bourgogne Aligoté du Domaine Sylvain Cathiard n’est pas un simple vin régional ; c’est une expression de luxe et de pureté, issue de l’un des domaines les plus vénérés de Vosne-Romanée. Longtemps sous-estimé, l’Aligoté révèle ici son potentiel grâce au savoir-faire de Sébastien Cathiard, qui le vinifie avec la même rigueur que ses illustres Pinot Noirs.

Notes de Dégustation

• Robe : Or pâle et brillante.
• Nez : Un bouquet ciselé et intense, dominé par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte croquante, de fleurs blanches (acacia) et une minéralité saline.
• Bouche : Vive, tendue et incroyablement texturée. L’attaque est fraîche, rapidement suivie d’une richesse inattendue qui équilibre parfaitement l’acidité naturelle du cépage. Finale longue, pure et vibrante.

Accords & Service

Ce vin est un compagnon gastronomique de choix. Servez-le entre 10 et 12°C pour libérer son bouquet. Il est l’accord parfait pour la cuisine bourguignonne ou les mets délicats de la mer.

• Accords Classiques : Escargots de Bourgogne au beurre persillé, Jambon Persillé, Gougères.
• Accords Marins : Huîtres fraîches, Tartare de poisson blanc, Coquilles Saint-Jacques poêlées.

Bourgogne 2021
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