Domaine des Roches Neuves Les Mémoires – Saumur-Champigny – Rouge – 2021 :

 

L’Essence du Cabernet Franc Centenaire

“Les Mémoires” est la cuvée emblématique du Domaine des Roches Neuves, signée par le maître Thierry Germain. Élaboré à partir de vieilles vignes de Cabernet Franc, dont certaines sont centenaires, ce Saumur-Champigny est l’expression la plus profonde et la plus noble du terroir de tuffeau de la Loire. Ce vin Biodynamique est une œuvre de patience et de précision.

Notes de Dégustation

• Robe : Grenat profond, aux reflets pourpres.
• Nez : Complexe et intense, s’ouvrant sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivron mûr, de mine de crayon et de notes subtiles de truffe et de sous-bois.
• Bouche : D’une concentration remarquable, elle offre une texture veloutée et des tanins d’une finesse exceptionnelle, parfaitement intégrés. La finale est longue, minérale et persistante, révélant le potentiel de garde immense de ce grand vin de Loire.

Accords & Service

Ce vin de luxe nécessite une aération prolongée, idéalement en carafe. Servez-le légèrement rafraîchi (16-17°C) pour exalter sa fraîcheur ligérienne.

• Accords Culinaires : Pièces de bœuf maturées, gibier à plumes, ou des plats riches en champignons nobles (morilles, truffes).
• Garde : Prêt à déguster après un passage en carafe, mais son apogée se situe entre 10 et 20 ans.

Saumur-Champigny 2021
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