Domaine De Boisseyt Hermitage "Pilum" Rouge – Rouge – 2021 :

 

L’Hermitage « Pilum » : L’Expression Noble de la Syrah du Nord

Le Hermitage « Pilum » Vin Rouge du Domaine De Boisseyt incarne la quintessence des grands vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu de l’appellation mythique Hermitage, ce vin est un hommage au terroir granitique et au cépage roi, la Syrah. « Pilum », du nom du javelot romain, symbolise la puissance et la précision de ce cru d’exception, taillé pour une très longue garde.

Notes de Dégustation

• Robe : Grenat profond, presque noir, témoignant de sa concentration.
• Nez : Un bouquet complexe et intense s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), sublimés par des touches d’épices fines, de poivre noir concassé, de réglisse et de violette. Avec l’âge, des notes de truffe, de cuir noble et de sous-bois se développent.
• Bouche : Attaque puissante et structurée. Le corps est charnu, soutenu par des tanins denses et veloutés. L’équilibre est parfait entre la richesse du fruit et la fraîcheur minérale du terroir. La finale est d’une persistance remarquable.

Accords & Service

Ce Grand Cru nécessite une cuisine à sa mesure. Nous recommandons un carafage d’au moins deux heures pour les millésimes jeunes. Servir entre 16°C et 18°C.

• Accords : Gibier à poil (lièvre, chevreuil) en sauce riche, filet de bœuf aux morilles, daube provençale truffée.
• Garde : Potentiel de vieillissement de 10 à 25 ans, voire plus selon le millésime.

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