Château Pavie – Saint-Émilion Grand Cru – Rouge – 2000 :

 

L’Apogée du Saint-Émilion : Château Pavie 1er Grand Cru Classé A

Le Château Pavie, élevé au rang suprême de Premier Grand Cru Classé « A », est l’expression la plus luxueuse et la plus intense du plateau calcaire de Saint-Émilion. Ce vin emblématique, sous la direction visionnaire de Gérard Perse, incarne la puissance et la concentration, tout en conservant une élégance structurelle unique à la Rive Droite de Bordeaux.

Notes de Dégustation & Terroir

Issu d’un assemblage dominé par le Merlot (environ 60%), complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, Pavie se distingue par sa profondeur.

• Robe : Grenat opaque, presque noir, témoignant de sa concentration exceptionnelle.
• Nez : Un bouquet opulent de fruits noirs confits (mûre, cassis), de truffe, de cacao amer et de tabac, avec une touche minérale crayeuse.
• Bouche : Massive et veloutée. Les tanins sont puissants mais d’une finesse remarquable, enveloppant le palais d’une matière riche. La finale, interminable, est rehaussée par des notes d’épices douces et de réglisse.

Accords & Service

Ce vin de légende requiert un mets à sa hauteur. Il est impératif de le carafer au moins 3 heures pour les jeunes millésimes, et de le servir entre 16°C et 18°C.

• Service : Carafer 3h minimum. Température idéale : 16°C-18°C.
• Accords : Parfait avec un Agneau de Pauillac rôti, un Tournedos Rossini, ou un gibier à poil (civet de lièvre, chevreuil) pour un accord classique et somptueux.

Saint-Émilion Grand Cru 2000
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