Carbonnieux Rouge 2021 La Selection Du Sommelier Pessac Leognan :

La production du vin Carbonnieux

Le vin Carbonnieux est produit par le Château Carbonnieux, une ancienne propriété seigneuriale datant du XIIIe siècle. Le domaine s’étend sur 95 hectares, dont 53 hectares de vignes, situé dans la région de Pessac-Léognan. Les vignes sont cultivées selon des méthodes traditionnelles, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins.

Le vin Carbonnieux est élaboré à partir d’un assemblage de cépages nobles, dont le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin avant d’être vinifiés. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 12 mois afin d’obtenir un vin équilibré et complexe.

Les caractéristiques du vin Carbonnieux

Le vin Carbonnieux se distingue par son attaque vive et fraîche, ainsi que par ses notes de fruits noirs bien marquées. Au nez, il dévoile des arômes de cassis, de mûre et de réglisse. En bouche, il présente des tanins enrobants mais fins, offrant une belle longueur en bouche. Le boisé est discret, laissant place à l’expression du fruit.

Le vin Carbonnieux peut être conservé pendant plusieurs années, développant ainsi des arômes de sous-bois et de cuir.

Les accords mets et vins avec le vin Carbonnieux

Le vin Carbonnieux s’accorde parfaitement avec des plats de viande tels que le bœuf, l’agneau et le gibier (cerf, chevreuil), ainsi que des volailles comme le canard et la pintade. Il se marie également avec des fromages à pâte dure tels que le parmesan ou le comté.

En conclusion, le vin Carbonnieux est un Pessac-Léognan d’exception qui allie finesse et complexité. Il est idéal pour accompagner les plats les plus raffinés et ravir les palais les plus exigeants.

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