Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret – Chassagne-Montrachet 1er Cru – Blanc – 2018 :

 

L’Élégance Suprême du Clos du Cailleret par Ramonet

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Clos du Cailleret » du Domaine Ramonet est l’incarnation du luxe et de la minéralité de la Côte de Beaune. Issu d’un climat prestigieux et souvent considéré comme l’un des plus fins de l’appellation, ce Monopole Ramonet délivre une complexité et une pureté qui le placent au sommet des grands Bourgognes blancs.

Notes de Dégustation

• Robe : Or pâle brillant, aux reflets verts, promesse de jeunesse et de potentiel.
• Nez : Un bouquet d’une finesse remarquable, associant des notes de fleurs blanches (acacia, tilleul), d’agrumes confits et de fruits à chair blanche (pêche, poire). L’élevage est parfaitement intégré, apportant de subtiles touches briochées et vanillées. Une minéralité crayeuse et saline est omniprésente.
• Bouche : D’une densité impressionnante, la bouche est droite et tendue, structurée par une acidité vibrante. La texture est granuleuse, enveloppant le palais d’une richesse sans lourdeur. La finale est d’une persistance et d’une salinité exceptionnelles, annonçant une garde prodigieuse.

Accords & Service

Ce Premier Cru exige des mets d’une complexité et d’une richesse similaires. Il est recommandé de le servir entre 12°C et 14°C, idéalement après un carafage pour les jeunes millésimes.

• Plats Suggérés : Homard Thermidor, Turbot poché sauce Hollandaise, Volaille de Bresse aux morilles, Saint-Jacques poêlées.

Chassagne-Montrachet 1er Cru 2018
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