Ceretto Cannubi San Lorenzo – Barolo DOCG – Rouge – 2012 – 1500 ml :

 

Le Barolo Cannubi San Lorenzo de Ceretto est bien plus qu’un vin : c’est un testament à l’histoire et à la grandeur du Piémont. Issu d’une parcelle minuscule (0,25 ha) au sommet du célèbre Cru Cannubi, ce Nebbiolo est la cuvée la plus rare et la plus prestigieuse du Domaine Ceretto. Sa production est limitée et exclusivement réservée au format magnum, garantissant un potentiel de garde et une complexité inégalés.

Notes de Dégustation (Profil Sommelier)

Ce Barolo d’exception arbore une robe grenat profond, évoluant vers de délicats reflets tuilés. Le nez est une symphonie aromatique, s’ouvrant sur la cerise noire confite, la violette séchée, la réglisse, puis des notes tertiaires de tabac blond, de cuir fin et de truffe blanche. En bouche, il déploie une structure majestueuse. Les tanins sont d’une finesse noble, le corps est plein mais aérien, et l’acidité vibrante assure une persistance aromatique remarquable, se terminant sur des notes d’écorce d’orange et d’épices douces.

Accords & Service

Pour honorer ce vin de légende, un plat riche et terreux est de rigueur. Servez-le entre 16°C et 18°C, idéalement après un carafage de quelques heures pour les millésimes les plus jeunes.

• Accords Majeurs : Brasato al Barolo (Bœuf braisé), Gibier à poil (chevreuil, sanglier), Plats sublimés par la Truffe Blanche d’Alba.

Barolo DOCG 2012
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